キャベツの仲間、ブロッコリーとは兄弟「カリフラワー」
キャベツの先祖「ケール」から改良されて作られた
1年中手に入るが、旬は１１～３月
栄養
ビタミンCが豊富で、ビタミンB１・B２も比較的多く、美肌作りに効果的
糖分の一種マンニットなど甘みのある成分を含み、ほのかな甘みがある野菜
健康効果
美肌作り・美容に
疲労回復
ガンの増殖を抑える
過酸化脂質の増加を抑える
疲労回復
コレステロール増加抑制
高血圧予防
選び方
ずっしりと重く、鮮やかな色で茎がしおれてないもの
つぼみが密につまっているものがよい
鮮度が落ちると、つぼみに変色や茶の斑点が見られる
保存方法
茎に水を湿らせたキッチンペーパーを巻き、ビニール袋に入れ野菜室で保存
冷凍保存は、小房に切り分け固めにゆでたものを、保存袋に入れ冷凍保存する
調理
サラダ、スープ、炒め物、ピクルスなどに
ピクルスにすれば、食欲がない時でもビタミンCが手軽にとれる
茎部分にはビタミンCが豊富、固い皮を落としてカットし調理すれば、捨てずに利用できる
